Do mísy robotu dáme postupně:

350 g vlažné vody
50 g vinneho octa
10 g (tmavého) cukru
10 g soli

A rozpustíme. Přidáme tak, aby se to promíchalo:

200 g chlebové mouky pšeničné
200 g celozrné mouky pšeničné jemné
200 g žitné výražky
20 g celého kmínu
a 1 celé čerstvé droždí

(mouka je z https://www.prodejnamlyn.cz/)

V robotu (Kenwood) zrobotizovat na program "standardní těsto".

Po chvíli robotizování zjištěno, že je to moc řídké a přidáno ještě 50 g chlebové mouky pšeničné.

V případě jiného robota postupovat dle zvyklostí (hnětení a kynutí, celkem cca hodina).

Po vykynutí v robotu překlopit do šrkrobem vyprášené ošatky a nechat kynout 30-35 minut pod utěrkou v pekárně na program kynutí. Nebo na teplém místě.

Čtvrt hodiny před koncem kynutí rozehřejeme troubu na 230°C včetně dutch oven (a pokličkou zvlášť). Musí to být rozpálené.

Po ukončení kynutí těsto z ošatky vyklopit na pečící papír, udělat nahoru do středu větší důlek, udělat nožem kříž, vrazit do předehřáte dutch oven, pod papír přilít 50 ml horké vody a přiklopit.

Péct přiklopené 60 minut. Vyndat, potřít slanou vodou (5%) a péct volně na horkovzduch 5 minut, otočit a dalších 5 minut.

Chléb vyndat, znovu potřít slanou vodou, dát na rošt ven a nechat vychladit.